Exqium-Vorderschinken, 50 % iberisch, ohne Zusatzstoffe, entbeint, Cebo de Campo.

Iberische Herkunft und Tradition

Die entbeinte Vorderschinken-Scheibe „Cebo de Campo EXQIUM“ mit 50 % iberischem Anteil wird aus iberischen Schweinen hergestellt, die in den Dehesa-Landschaften Südspaniens aufgezogen werden. Diese natürliche Umgebung aus Weideland und Eichenwäldern bildet einen idealen Lebensraum für die Aufzucht des iberischen Schweins.

Extensive Aufzucht

Die Schweine bewegen sich frei auf den Weiden und profitieren von einer extensiven Haltungsweise. Ihre Ernährung besteht aus ausgewählten Getreidesorten und den natürlichen Ressourcen der Dehesa. Diese Ernährung trägt zur Qualität des Fleisches und zur Entwicklung eines ausgewogenen Aromaprofil bei.

Eine Zubereitung ohne Zusatzstoffe

Das Rezept ist bewusst einfach gehalten, um die Authentizität des Produkts zu bewahren. Die einzigen verwendeten Zutaten sind die iberische Schweineschulter und Meersalz. Es werden keinerlei Zusatzstoffe oder Konservierungsmittel hinzugefügt.

Langsame und natürliche Reifung

Die Schultern reifen je nach Größe der Stücke etwa 24 Monate lang langsam in natürlichen Kellern. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zarte Textur und die für iberische Produkte typische aromatische Fülle.

Praktische entbeinte Aufmachung

Die entbeinte Form erleichtert das Schneiden und ermöglicht es, mühelos dünne Scheiben für den Aperitif oder zur Zubereitung einer iberischen Wurstplatte zu schneiden.