Μισή ωμοπλάτη χωρίς κόκαλα 100% ιβηρική Bellota - Pata Negra - Exqium ΧΩΡΙΣ ΠΡΟΣΘΕΤΑ -

Μισή ωμοπλάτη pata negra 100% ιβηρική bellota

Η μισή ωμοπλάτη 100% ιβηρική bellota Pata Negra EXQIUM προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους που εκτρέφονται ελεύθερα στις dehesas της Ανδαλουσίας, στο νότιο τμήμα της Ισπανίας. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, που αποτελείται από βοσκοτόπια και αριές, αποτελεί ένα ιδανικό οικοσύστημα για την εκτροφή ιβηρικών χοίρων και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα των ιβηρικών προϊόντων.

Εκτροφή σε δεχες και μοντανέρα

Τα ιβηρικά χοίρια ζουν ελεύθερα στα τοπία των δεχασών. Κατά τη διάρκεια της montanera, μιας περιόδου ζωτικής σημασίας για την εκτροφή των ιβηρικών χοίρων, τρέφονται κυρίως με βελανίδια που πέφτουν από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που βρίσκονται στα λιβάδια. Κάθε ζώο μπορεί να καταναλώσει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα, μια διατροφή που ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στον χαρακτηριστικό πλούσιο άρωμα των ιβηρικών προϊόντων bellota.

Μια απλή και φυσική συνταγή

Αυτή η μισή ωμοπλάτη παρασκευάζεται αποκλειστικά από δύο συστατικά: ιβηρική ωμοπλάτη και θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ή συντηρητικά. Αυτή η παρασκευή σέβεται την παράδοση των ιβηρικών αλλαντικών και επιτρέπει τη διατήρηση της αυθεντικότητας του προϊόντος, καθώς και του πλούσιου αρώματος που αναπτύσσεται κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης.

Φυσική ωρίμανση σε κελάρια

Μετά το αλάτισμα, οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για περίπου 24 μήνες, ανάλογα με το βάρος του τεμαχίου. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και μιας πλούσιας αρωματικής παλέτας με λεπτές νότες αποξηραμένων φρούτων.

Ένα ιδανικό κομμάτι για να μοιραστείτε

Η μισή πατά negra είναι ιδανική για τους λάτρεις των ιβηρικών αλλαντικών που επιθυμούν να απολαύσουν ένα ολόκληρο κομμάτι για να μοιραστούν. Σας επιτρέπει να απολαύσετε πλήρως την υφή που λιώνει στο στόμα και τα χαρακτηριστικά αρώματα της ιβηρικής πατά bellota.