CONSEILS SUR LE JAMBON IBÉRIQUE

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  Étiquettes du jambon ibérique : que signifient les couleurs noire, rouge, verte et blanche ?

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  Étiquette noire, rouge, verte ou blanche : la couleur qui accompagne un jambon ibérique permet d'identifier sa catégorie, son pourcentage de race ibérique et son mode d'élevage. Découvrez comment reconnaître un véritable Pata Negra, un jambon Bellota ou un Cebo de Campo et comment choisir votre jambon ibérique.

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  Jambon ibérique Bellota : le joyau gastronomique de l’Espagne

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  Le jambon ibérique Bellota est l’un des plus grands trésors de la gastronomie espagnole. Issu de porcs ibériques élevés en liberté dans la dehesa et nourris de glands pendant la montanera, il se distingue par son persillage naturel, sa texture fondante et la richesse de ses arômes. Découvrez ce qui rend le jambon Bellota si exceptionnel, les différences entre Bellota et Pata Negra et tous nos conseils pour bien le choisir et le déguster.

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  Jambon ibérique ou épaule ibérique : quelles différences et lequel choisir ?

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  Jambon ibérique ou épaule ibérique : lequel choisir ? Issus du porc ibérique et élaborés selon un savoir-faire similaire, ils présentent pourtant plusieurs différences importantes : partie de l’animal, taille, proportion de graisse et d’os, rendement, durée d’affinage, intensité aromatique et prix. L’épaule ibérique est généralement plus grasse et moins chère, tandis que le jambon offre davantage de viande et un affinage plus long. Découvrez toutes leurs différences pour faire le bon choix.