BLOG

• 

  Mærkning af iberisk skinke: Hvad betyder sort, rød, grøn og hvid?

  Udgivet i: Home

  Hvad betyder den sorte, røde, grønne og hvide mærkning på iberisk skinke? Det officielle spanske farvesystem skelner mellem kategorierne efter grisens fodring, opdræt og andel af iberisk race. I denne guide kan du se, hvordan du genkender ægte Pata Negra og kender forskel på Bellota, Cebo de Campo og Cebo.

  Read more
• 

  Iberisk Bellota-skinke: Spaniens gastronomiske juvel

  Udgivet i: Home

  Iberisk Bellota-skinke er en af Spaniens største gastronomiske specialiteter. Den kommer fra iberiske grise, som bevæger sig frit i dehesaen og hovedsageligt lever af agern under montanera-perioden. Skinken er kendt for sin fine marmorering, bløde tekstur og komplekse smag. Læs om forskellen mellem Bellota og Pata Negra, og hvad du bør være opmærksom på, når du vælger ægte iberisk skinke.

  Read more
• 

  Iberisk skinke eller iberisk bov: forskelle, modning, udbytte og hvad skal du vælge?

  Udgivet i: Home

  Iberisk skinke eller iberisk bov: hvad skal du vælge? Begge kommer fra den iberiske gris og fremstilles efter lignende traditionelle metoder, men der er væsentlige forskelle i størrelse, mængden af fedt og ben, kødudbytte, modningstid, smag og pris. Iberisk bov indeholder forholdsmæssigt mere fedt og ben og er derfor som regel billigere, mens iberisk skinke giver mere kød og normalt modnes i længere tid.

  Read more