BLOG

• 

  Označení iberské šunky: co znamenají černá, červená, zelená a bílá barva?

  Publikováno v: Home

  Co znamená černé, červené, zelené a bílé označení na iberské šunce? Oficiální španělský systém barev rozlišuje jednotlivé kategorie podle způsobu krmení, chovu a podílu iberské rasy. V tomto průvodci vysvětlujeme, jak poznat pravou Pata Negra a jaký je rozdíl mezi Bellota, Cebo de Campo a Cebo.

  Read more
• 

  Iberská šunka Bellota: gastronomický klenot Španělska

  Publikováno v: Home

  Iberská šunka Bellota patří k největším pokladům španělské gastronomie. Pochází z iberských prasat chovaných volně v prostředí dehesa a během období montanera krmených především žaludy. Vyniká přirozeným mramorováním, jemnou strukturou a výraznou aromatickou komplexností. Zjistěte, jaký je rozdíl mezi Bellota a Pata Negra a na co se zaměřit při výběru autentické iberské šunky.

  Read more
• 

  Iberská šunka nebo iberská plec: rozdíly, zrání, výtěžnost a co vybrat?

  Publikováno v: Home

  Iberská šunka nebo iberská plec: co vybrat? Oba produkty pocházejí z iberského prasete a vyrábějí se podobnými tradičními metodami, ale liší se velikostí, podílem tuku a kostí, výtěžností, dobou zrání, chutí a cenou. Iberská plec obsahuje poměrově více tuku a kostí, a proto bývá levnější, zatímco šunka nabízí více masa a obvykle zraje déle.

  Read more