BLOG

• 

  Etichetele jambonului iberic: ce înseamnă sigiliile negru, roșu, verde și alb?

  Publicat în: Home

  Ce înseamnă sigiliile negru, roșu, verde și alb ale jambonului iberic? Sistemul oficial spaniol diferențiază categoriile în funcție de alimentație, modul de creștere și procentul de rasă iberică. În acest ghid explicăm cum recunoști un adevărat Pata Negra și cum se deosebesc Bellota, Cebo de Campo și Cebo.

  Read more
• 

  Jambon iberic Bellota: bijuteria gastronomică a Spaniei

  Publicat în: Home

  Jambonul iberic Bellota este una dintre marile comori ale gastronomiei spaniole. Provine de la porci iberici crescuți în libertate în dehesa și hrăniți în principal cu ghinde în perioada montanera. Se remarcă prin marmorarea naturală, textura delicată și complexitatea aromatică. Descoperă ce face Bellota atât de special, diferența față de Pata Negra și cum să alegi un jambon iberic autentic.

  Read more
• 

  Jambon iberic sau spată iberică: diferențe, maturare, randament și ce să alegi

  Publicat în: Home

  Jambon iberic sau spată iberică: ce să alegi? Ambele provin de la porcul iberic și sunt obținute prin procese tradiționale similare, însă diferă clar prin dimensiune, proporția de grăsime și os, randament, timpul de maturare, gust și preț. Spata iberică are proporțional mai multă grăsime și mai mult os, de aceea este de obicei mai ieftină, în timp ce jambonul oferă mai multă carne și o maturare în general mai lungă.

  Read more