Prosciutto disossato DOP Jabugo - 100% iberico Pata Negra Bellota

Un grande prosciutto iberico di Jabugo

Il prosciutto 100% iberico bellota Pata Negra DOP Jabugo proviene dalla regione di Jabugo in Andalusia, uno dei territori più rinomati per la produzione di prosciutto iberico. Questa denominazione di origine protetta garantisce l’origine e la qualità dei prosciutti prodotti secondo la tradizione iberica.

Maiali iberici allevati in libertà

I maiali di pura razza iberica vivono liberi nei paesaggi della dehesa, caratterizzati da pascoli e querce. Questo ambiente naturale favorisce un allevamento estensivo e contribuisce direttamente all’eccezionale qualità della carne.

La montanera e le ghiande

Durante la montanera, i maiali si nutrono principalmente di ghiande cadute dalle querce e delle risorse naturali presenti nei pascoli. Ogni animale può consumare tra gli 8 e i 10 kg di ghiande al giorno. Questa alimentazione favorisce l’infiltrazione del grasso e contribuisce allo sviluppo degli aromi caratteristici dei prosciutti iberici bellota.

Una stagionatura lenta

I prosciutti vengono stagionati lentamente nelle cantine naturali della regione di Jabugo per diversi anni. Questa maturazione progressiva permette di sviluppare una consistenza fondente e una grande ricchezza aromatica.

Un punto di riferimento gastronomico

Il prosciutto 100% iberico bellota DOP Jabugo è oggi considerato uno dei punti di riferimento assoluti dei salumi iberici e della gastronomia spagnola.