Szynka bez kości z chronioną nazwą pochodzenia (DOP) Jabugo – 100% iberyjska Pata Negra Bellota

Duża szynka iberyjska z Jabugo

Szynka 100% iberyjska bellota Pata Negra DOP Jabugo pochodzi z regionu Jabugo w Andaluzji, jednego z najbardziej renomowanych obszarów produkcji szynki iberyjskiej. Ta chroniona nazwa pochodzenia gwarantuje pochodzenie i jakość szynek wytwarzanych zgodnie z tradycją iberyjską.

Świnie iberyjskie hodowane na wolności

Świnie czystej rasy iberyjskiej poruszają się swobodnie po krajobrazach dehesa, składających się z pastwisk i dębów. To naturalne środowisko sprzyja ekstensywnej hodowli i bezpośrednio przyczynia się do wyjątkowej jakości mięsa.

Montanera i żołędzie

Podczas okresu montanera świnie żywią się głównie żołędziami spadającymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każde zwierzę może spożywać od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Taka dieta sprzyja marmurkowatości mięsa i przyczynia się do rozwoju charakterystycznych aromatów szynek iberyjskich bellota.

Powolne dojrzewanie

Szynki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach regionu Jabugo przez kilka lat. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać delikatną konsystencję i bogaty bukiet aromatów.

Kultowy produkt gastronomiczny

Szynka 100% iberyjska bellota DOP Jabugo jest dziś uważana za jeden z absolutnych wzorców w dziedzinie iberyjskich wędlin i hiszpańskiej gastronomii.