Presunto ibérico

Descubra a nossa seleção de presuntos ibéricos, cuidadosamente escolhidos entre produtores espanhóis de referência, reconhecidos pela sua qualidade, tradição e experiência. Desde o presunto ibérico Bellota e o prestigiado presunto Pata Negra 100% ibérico Bellota até ao presunto ibérico Cebo de Campo, a Gourmet Madrid propõe diferentes qualidades e formatos de um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia espanhola.

Escolha entre presunto ibérico inteiro com osso, presunto ibérico desossado ou presunto ibérico fatiado. Na nossa seleção encontrará também presuntos de algumas das casas espanholas mais reconhecidas, como a Cinco Jotas 5J. Escolha a qualidade e o formato mais adequados às suas preferências e compre presunto ibérico online na Gourmet Madrid.

Que presunto ibérico escolher?

Nem todos os presuntos ibéricos são iguais. A sua classificação depende principalmente da percentagem de raça ibérica do porco, da sua alimentação e do sistema de criação. Estes fatores influenciam diretamente o sabor, a textura, a infiltração de gordura e as características finais de cada presunto.

Presunto ibérico Bellota

O presunto ibérico Bellota provém de porcos ibéricos que passam a montanera, a última fase da sua criação, nas dehesas do sudoeste de Espanha. Durante este período, os animais vivem em liberdade e alimentam-se principalmente de bolotas (bellotas), além de ervas, raízes e outros recursos naturais da dehesa.

Esta alimentação, aliada à capacidade natural do porco ibérico para infiltrar gordura no tecido muscular, confere ao presunto o seu característico marmoreado, uma textura suculenta, aromas intensos e um sabor persistente.

Dentro dos presuntos Bellota existem diferentes categorias em função da percentagem de raça ibérica do animal.

Presunto Pata Negra 100% ibérico Bellota

A denominação Pata Negra está reservada ao presunto Bellota 100% ibérico. Isto significa que provém de um porco de raça 100% ibérica, cujos progenitores também são 100% ibéricos, e que cumpre as condições de alimentação e criação estabelecidas para a categoria Bellota.

É identificado pelo selo preto oficial, que certifica que se trata de um presunto Bellota 100% ibérico.

Esta é a categoria mais elevada estabelecida pela norma espanhola de qualidade dos produtos ibéricos e caracteriza-se por uma importante infiltração de gordura, uma textura especialmente suculenta e uma grande complexidade aromática.

Presunto ibérico Cebo de Campo

O presunto ibérico Cebo de Campo é uma excelente opção para quem pretende desfrutar das características do porco ibérico a um preço geralmente mais acessível do que o presunto Bellota.

Os porcos Cebo de Campo são criados com acesso a espaços ao ar livre. A sua alimentação baseia-se principalmente em rações e cereais, complementados pelos recursos naturais disponíveis no campo.

Estes presuntos são identificados pelo selo verde e oferecem uma excelente relação entre qualidade, sabor e preço.

Presunto ibérico inteiro, desossado ou fatiado?

Para além da qualidade do presunto, é importante escolher o formato mais adequado ao tipo de consumo. Na Gourmet Madrid encontrará presunto ibérico inteiro com osso, desossado e já fatiado.

Presunto ibérico inteiro com osso

O presunto ibérico inteiro com osso é o formato tradicional e permite desfrutar plenamente da experiência de cortar o presunto à faca.

É particularmente indicado para quem consome presunto regularmente, para refeições em família, celebrações e ocasiões especiais, assim como para os apreciadores que gostam de cortar as suas próprias fatias.

Colocado corretamente num suporte para presunto, permite cortar apenas a quantidade necessária em cada momento e apreciar as diferentes texturas e sabores das várias partes da peça.

Presunto ibérico desossado

O presunto ibérico desossado é uma solução particularmente prática tanto para consumo doméstico como para utilização profissional.

Sem o osso, ocupa menos espaço para conservação e pode ser facilmente cortado com uma faca adequada ou com uma máquina de fatiar.

Para além das peças desossadas inteiras, existem formatos mais pequenos que permitem abrir apenas uma parte do presunto e conservar o restante para consumir posteriormente.

Presunto ibérico fatiado

Para maior comodidade, escolha o nosso presunto ibérico fatiado. É o formato ideal para ter presunto pronto a servir, sem necessidade de um suporte ou de experiência para cortar uma peça inteira.

Para apreciar plenamente os seus aromas e a textura da gordura, recomendamos retirar as embalagens do frigorífico antes de servir e deixar o presunto atingir gradualmente a temperatura ambiente.

Como reconhecer a qualidade de um presunto ibérico?

A regulamentação espanhola permite identificar facilmente a categoria de um presunto ibérico através de um sistema oficial de selos de diferentes cores.

• Selo preto: presunto Bellota 100% ibérico – Pata Negra.
• Selo vermelho: presunto Bellota ibérico proveniente de porcos com 50% ou 75% de raça ibérica.
• Selo verde: presunto ibérico Cebo de Campo.
• Selo branco: presunto ibérico Cebo.

O selo permite identificar rapidamente a categoria do presunto. Existem, no entanto, outros fatores que influenciam a sua qualidade e personalidade, como a origem, a genética do animal, a alimentação, o processo de elaboração e o tempo de cura.

Presunto ibérico de produtores espanhóis de referência

A Gourmet Madrid seleciona presuntos de diferentes produtores espanhóis para oferecer várias categorias, origens, formatos, tempos de cura e níveis de preço.

Na nossa seleção encontram-se, entre outros, os presuntos Cinco Jotas 5J, uma das marcas mais reconhecidas internacionalmente no universo do presunto ibérico e especialmente conhecida pelos seus presuntos Bellota 100% ibéricos.

Selecionamos também presuntos de outros produtores de prestígio, permitindo descobrir diferentes perfis aromáticos e escolher o produto que melhor corresponde às suas preferências.

Como degustar presunto ibérico?

A temperatura de serviço é fundamental para apreciar plenamente um bom presunto ibérico. Quando é servido demasiado frio, a gordura permanece firme e muitos dos seus aromas tornam-se menos percetíveis.

À temperatura adequada, a gordura começa a amolecer e adquire um aspeto ligeiramente brilhante, permitindo que os aromas e sabores do presunto se revelem melhor.

As fatias devem ser preferencialmente finas e podem ser degustadas simples, acompanhadas por um bom pão ou como parte de uma seleção de especialidades espanholas.

O presunto ibérico é perfeito para um aperitivo, uma celebração, uma refeição especial ou como presente gastronómico.

Comprar presunto ibérico online na Gourmet Madrid

Na Gourmet Madrid pode comprar presunto ibérico online e escolher entre diferentes qualidades e formatos de acordo com as suas preferências e orçamento.

Descubra a nossa seleção de presunto Pata Negra 100% ibérico Bellota, presunto ibérico Bellota, presunto ibérico Cebo de Campo, peças inteiras, presunto ibérico desossado e presunto ibérico fatiado.

Quer procure um presunto inteiro para desfrutar do corte tradicional, prefira a comodidade de uma peça desossada ou queira embalagens já fatiadas e prontas a servir, na Gourmet Madrid encontrará diferentes opções para saborear um dos produtos mais emblemáticos da gastronomia espanhola.