Șuncă dezosată DOP Jabugo – 100% iberică Pata Negra Bellota

Un șuncă iberică mare din Jabugo

Șunca 100% iberică bellota Pata Negra DOP Jabugo provine din regiunea Jabugo din Andaluzia, unul dintre cele mai renumite teritorii pentru producția de șuncă iberică. Această denumire de origine protejată garantează originea și calitatea șuncilor preparate conform tradiției iberice.

Porci iberici crescuți în libertate

Porcii de rasă pură iberică se dezvoltă liber în peisajele de dehesa, alcătuite din pășuni și stejari. Acest mediu natural favorizează o creștere extensivă și contribuie direct la calitatea excepțională a cărnii.

Montanera și ghindele

În timpul montanerei, porcii se hrănesc în principal cu ghinde căzute din stejari, precum și cu resursele naturale prezente în pășuni. Fiecare animal poate consuma între 8 și 10 kg de ghinde pe zi. Această alimentație favorizează infiltrarea grăsimii și contribuie la dezvoltarea aromelor caracteristice șuncilor iberice bellota.

O maturare lentă

Jambonii sunt maturati lent în pivnițele naturale din regiunea Jabugo timp de mai mulți ani. Această maturare progresivă permite dezvoltarea unei texturi care se topește în gură și a unei bogății aromatice deosebite.

O referință gastronomică

Șunca 100% iberică bellota DOP Jabugo este considerată astăzi una dintre referințele absolute ale mezelurilor iberice și ale gastronomiei spaniole.