Pol ramena, 50 % ibersko, brez dodatkov, Exqium, brez kosti, Cebo de Campo

Iberski izvor in tradicija

Pol ramena 50 % iberskega prašiča Cebo de Campo EXQIUM brez kosti izvira od iberskih prašičev, vzrejenih v pokrajini dehesa na jugu Španije. To naravno okolje, sestavljeno iz pašnikov in hrastov, predstavlja idealno okolje za ekstenzivno rejo iberskih prašičev.

Ekstenzivna reja

Prašiči se prosto gibljejo po pašnikih in so vzrejeni na ekstenziven način. Njihova prehrana združuje izbrana žita in naravne vire, ki jih ponuja dehesa. Ta kombinacija prispeva k kakovosti mesa in razvoju uravnoteženih arom.

Priprava brez dodatkov

Recept je namerno preprost, da se ohrani pristnost izdelka. Edini uporabljeni sestavini sta iberska pleča in morska sol. Ne dodajajo se nobeni dodatki niti konzervansi.

Počasno in naravno zorenje

Ramena se počasi zorijo v naravnih kletih približno 24 mesecev, odvisno od velikosti kosov. To postopno zorenje razvije mehko teksturo in bogat aromatični profil, značilen za iberske izdelke.

Praktična oblika brez kosti

Oblika brez kosti omogoča enostavno rezanje kosa in pripravo tankih rezin za aperitiv ali pladnje z iberskimi mesnimi izdelki.