Ramen Señorio de Montanera, 100 % iberski Bellota BIO, brez kosti – Pata Negra

100 % iberska pleča »pata negra« iz ekološke reje »bellota«

100 % iberska pleča Pata Negra iz ekološke reje »bellota« znamke Señorio de Montanera izvira iz prašičev čiste iberske pasme, ki se prosto pasejo na pašnikih »dehesas« v Extremaduri na jugozahodu Španije. To naravno okolje, sestavljeno iz prostranih pašnikov in zelenih hrastov, predstavlja idealni ekosistem za rejo iberskih prašičev in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Ekološka reja na dehesi

Iberski prašiči se prosto gibljejo po pokrajini dehesa in se vzrejajo v skladu z načeli ekološkega kmetijstva. To ohranjeno okolje zagotavlja način vzreje, ki spoštuje dobro počutje živali in lokalno okolje. Kakovost pašnikov in svoboda živali imata ključno vlogo pri razvoju značilnih arom iberskih proizvodov.

Montanera in prehrana z želodom

Med montanero, ključnim obdobjem iberske reje, se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki pade z hrastov, in naravnimi viri hrane na pašnikih. Vsak prašič lahko na dan zaužije med 8 in 10 kg želodov. Ta izjemna prehrana spodbuja naravno vtkanje maščobe v meso ter prispeva k sočni teksturi in bogati aromi iberske plečnice bellota.

Strokovno znanje podjetja Señorio de Montanera

Podjetje Señorio de Montanera danes velja za enega najuglednejših proizvajalcev iberskega pršuta in pleča. Zahvaljujoč strogi izbiri kosov in tradicionalnemu znanju, ki se prenaša že več generacij, podjetje izdeluje izdelke izjemne kakovosti.

Naravno zorenje od 36 do 48 mesecev

Ramena se počasi zorijo v naravnih kletih v obdobju od 36 do 48 mesecev. To postopno zorenje omogoča razvoj mehke teksture in kompleksne aromatične palete z nežnimi notami suhega sadja, značilnimi za iberske izdelke bellota.