Pá de porco Señorio de Montanera 100% ibérico Bellota biológico, desossada - Pata Negra

Uma paleta Pata Negra 100% ibérica de bellota biológica

A paleta 100% ibérica de bellota Pata Negra biológica «Señorio de Montanera» provém de suínos de raça ibérica pura, criados em liberdade nas dehesas da Estremadura, no sudoeste de Espanha. Este ambiente natural, composto por vastas pastagens e sobreiros, constitui um ecossistema ideal para a criação do porco ibérico e contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

Criação biológica na dehesa

Os porcos ibéricos circulam livremente pelas paisagens das dehesas e são criados de acordo com os princípios da agricultura biológica. Este ambiente preservado garante um modo de criação que respeita o bem-estar animal e o território. A qualidade das pastagens e a liberdade dos animais desempenham um papel essencial no desenvolvimento dos aromas característicos dos produtos ibéricos.

A montanera e a alimentação à base de bolotas

Durante a montanera, período essencial da criação ibérica, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos e de recursos naturais presentes nas pastagens. Cada porco pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação excecional favorece a infiltração natural da gordura na carne e contribui para a textura suculenta e a riqueza aromática da paleta ibérica de bellota.

O saber-fazer da Señorio de Montanera

A casa Señorio de Montanera é hoje considerada um dos mais prestigiados produtores de presunto e paleta ibérica. Graças a uma seleção rigorosa das peças e a um saber-fazer tradicional transmitido ao longo de várias gerações, a empresa elabora produtos de uma qualidade notável.

Maturação natural de 36 a 48 meses

A paleta é curada lentamente em caves naturais durante um período que varia entre 36 e 48 meses. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura macia e uma paleta aromática complexa, com delicadas notas de frutos secos, características dos produtos ibéricos de bellota.