Vykostěná plec „Señorio de Montanera“ ze 100 % iberského vepře chovaného na bellotě, BIO – Pata Negra

100 % iberská plec „Pata Negra“ z bio chovu „bellota“

100 % iberská plec Pata Negra z volného chovu (bellota) v bio kvalitě značky Señorio de Montanera pochází z prasat čistokrevného iberského plemene chovaných ve volném výběhu na pastvinách (dehesas) v Extremaduře na jihozápadě Španělska. Toto přírodní prostředí tvořené rozlehlými pastvinami a duby zelenými představuje ideální ekosystém pro chov iberských prasat a přímo přispívá k výjimečné kvalitě masa.

Ekologický chov v dehesách

Iberská prasata se volně pohybují v krajině dehes a jsou chována podle zásad ekologického zemědělství. Toto zachovalé prostředí zaručuje způsob chovu respektující dobré životní podmínky zvířat i místní krajinu. Kvalita pastvin a volnost zvířat hrají zásadní roli při utváření charakteristických chutí a vůní iberských produktů.

Montanera a krmení žaludy

Během montanery, klíčového období chovu iberských prasat, se prasata živí především žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji přítomnými na pastvinách. Každé prase může denně spotřebovat 8 až 10 kg žaludů. Tato výjimečná strava podporuje přirozené prosakování tuku do masa a přispívá k jemné konzistenci a bohatému aroma iberské plece bellota.

Odborné znalosti Señorio de Montanera

Společnost Señorio de Montanera je dnes považována za jednoho z nejprestižnějších výrobců iberské šunky a plece. Díky pečlivému výběru kusů a tradičnímu know-how předávanému po několik generací vyrábí tato společnost produkty mimořádné kvality.

Přirozené zrání po dobu 36 až 48 měsíců

Rameno se pomalu zraje v přírodních sklepích po dobu 36 až 48 měsíců. Toto postupné zrání umožňuje vytvořit jemnou texturu a komplexní aromatickou paletu s delikátními tóny sušeného ovoce, které jsou charakteristické pro iberské produkty bellota.