Рамо „Сеньорио де Монтанера“ 100% иберийско „Белота“ с биологичен сертификат, без кост – „Пата Негра“

100% иберийско рамо „Пата Негра“ от „бейота“ с биологичен сертификат

100% иберийското рамо „Пата Негра“ „Белота“ BIO „Сеньорио де Монтанера“ е произведено от свине от чиста иберийска порода, отглеждани на свобода в дехесите на Естремадура, в югозападната част на Испания. Тази естествена среда, състояща се от обширни пасища и зелени дъбове, представлява идеална екосистема за отглеждането на иберийски свине и допринася пряко за изключителното качество на месото.

Биологично отглеждане в дехеса

Иберийските свине се движат свободно из пейзажите на дехесата и се отглеждат според принципите на биологичното земеделие. Тази запазена среда гарантира начин на отглеждане, който зачита благосъстоянието на животните и местната среда. Качеството на пасищата и свободата на животните играят съществена роля в развитието на характерните аромати на иберийските продукти.

„Монтанера“ и хранене с жълъди

По време на „монтанера“ – ключов период в отглеждането на иберийските прасета – те се хранят предимно с жълъди, паднали от дъбовете, и с естествени ресурси, налични в пасищата. Всяко прасе може да изяде между 8 и 10 кг жълъди на ден. Тази изключителна храна благоприятства естественото проникване на мазнината в месото и допринася за нежната текстура и богатото ароматно разнообразие на иберийската плешка „белота“.

Майсторството на „Сеньорио де Монтанера“

Днес „Сеньорио де Монтанера“ се счита за един от най-престижните производители на иберийски шунка и плешка. Благодарение на строгия подбор на парчетата и традиционното майсторство, предавано от поколение на поколение, компанията произвежда продукти с изключително качество.

Естествено зреене от 36 до 48 месеца

Плешката се зрее бавно в естествени изби в продължение на период между 36 и 48 месеца. Това постепенно зреене позволява да се развие мека текстура и сложна ароматна палитра с деликатни нотки на сушени плодове, характерни за иберийските продукти „белота“.