Paleta «Señorio de Montanera» 100 % ibérica de bellota ecológica, deshuesada - Pata Negra

Una paletilla Pata Negra 100 % ibérica de bellota ecológica

La paletilla 100 % ibérica de bellota Pata Negra ecológica «Señorio de Montanera» procede de cerdos de raza ibérica pura criados en libertad en las dehesas de Extremadura, al suroeste de España. Este entorno natural, compuesto por extensos pastos y encinas, constituye un ecosistema ideal para la cría del cerdo ibérico y contribuye directamente a la excepcional calidad de la carne.

Cría ecológica en la dehesa

Los cerdos ibéricos se mueven libremente por los paisajes de las dehesas y se crían según los principios de la agricultura ecológica. Este entorno protegido garantiza un modo de cría respetuoso con el bienestar animal y el territorio. La calidad del pastizal y la libertad de los animales desempeñan un papel esencial en el desarrollo de los aromas característicos de los productos ibéricos.

La montanera y la alimentación a base de bellotas

Durante la montanera, un periodo esencial de la cría ibérica, los cerdos se alimentan principalmente de bellotas caídas de las encinas y de los recursos naturales presentes en los pastos. Cada cerdo puede consumir entre 8 y 10 kg de bellotas al día. Esta alimentación excepcional favorece la infiltración natural de la grasa en la carne y contribuye a la textura fundente y a la riqueza aromática de la paleta ibérica de bellota.

El saber hacer de Señorio de Montanera

La casa Señorio de Montanera está considerada hoy en día como uno de los productores más prestigiosos de jamón y paleta ibéricos. Gracias a una rigurosa selección de las piezas y a un saber hacer tradicional transmitido desde hace varias generaciones, la empresa elabora productos de una calidad extraordinaria.

Curación natural de 36 a 48 meses

La paleta se cura lentamente en bodegas naturales durante un periodo de entre 36 y 48 meses. Esta maduración progresiva permite desarrollar una textura suave y una compleja gama aromática con delicadas notas de frutos secos, características de los productos ibéricos de bellota.