Señorio de Montanera-skinka, 100 % iberisk Bellota-kvalitet, ekologisk, benfri – Pata Negra

En 100 % iberisk bellota-skinka av typen Pata Negra, ekologisk

Den 100 % iberiska bellota-skinkan Pata Negra BIO Señorio de Montanera kommer från renrasiga iberiska grisar som fötts upp i frihet på dehesas i Extremadura, i sydvästra Spanien. Denna naturliga miljö med vidsträckta betesmarker och stenekar utgör ett idealiskt ekosystem för uppfödning av iberiska grisar och bidrar direkt till köttets enastående kvalitet.

Ekologisk uppfödning i dehesa

De iberiska grisarna rör sig fritt i dehesa-landskapet och föds upp enligt principerna för ekologiskt jordbruk. Denna bevarade miljö garanterar en uppfödningsmetod som respekterar både djurens välbefinnande och den lokala miljön. Betesmarkens kvalitet och djurens frihet spelar en avgörande roll för utvecklingen av de karakteristiska smakerna hos de iberiska produkterna.

Montanera och föda bestående av ekollon

Under montanera, en avgörande period i den iberiska uppfödningen, livnär sig grisarna främst på ekollon som fallit från ekarna och på naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna exceptionella kost främjar den naturliga fettmarmoreringen i köttet och bidrar till den smältande konsistensen och den rika aromen hos den iberiska bellota-skuldran.

Señorio de Montaneras expertis

Företaget Señorio de Montanera anses idag vara en av de mest prestigefyllda producenterna av iberisk skinka och iberisk skuldra. Tack vare en noggrann urval av köttstyckena och en traditionell expertis som har förts vidare i flera generationer tillverkar företaget produkter av enastående kvalitet.

Naturlig mognad under 36 till 48 månader

Skuldran mognar långsamt i naturliga källare under en period på mellan 36 och 48 månader. Denna gradvisa mognad ger en mjuk konsistens och en komplex smakpalett med delikata inslag av torkad frukt, vilket är karakteristiskt för iberiska bellota-produkter.