Плешка COVAP, 100% иберийско свинско от бельота. „Alta Expresion Oro“ ЗНП Вале де лос Педрочес. Пата Негра.

Изключително иберийско рамо „белота“ със ЗНП „Лос Педрочес“

Иберийското рамо „Alta Expresión Oro“ от COVAP, 100% иберийско „белота“ „Пата Негра“, се произвежда от прасета от чиста иберийска порода, вписани в родословната книга. Този произход гарантира качеството на месото, текстурата и вкуса, характерни за най-добрите иберийски продукти.

Отглеждане на свобода в дехесите

Свинете се отглеждат на свобода в дехесите на долината „Валле де лос Педрочес“ в Кордоба. Тази природна среда, състояща се от вековни дъбове, представлява идеални условия за отглеждането на иберийски свине.

Изключително естествена храна

По време на „монтанера“ животните се хранят предимно с жълъди, треви и корени. Това хранене обогатява месото с мононенаситени мастни киселини, по-специално с олеинова киселина, както и с антиоксиданти, което допринася за хранителното и ароматното качество на продукта.

Гаранцията на ЗНП „Валле де лос Педрочес“

Това рамо е сертифицирано с защитеното наименование за произход „Valle de los Pedroches“, което гарантира, че продуктът е произведен съгласно строги критерии за качество, произход и автентичност.

Естествено зреене

Плешката зрее около 24 месеца в естествени изби. Това бавно зреене позволява да се развие нежна текстура и богата и комплексна ароматична палитра.

Строг занаятчийски контрол

Всяко парче се проверява от майстори-занаятчии, които следят степента на осоляване, ароматите и температурата на зреене, за да гарантират оптимално ниво на качество.

Ноу-хау на COVAP

Кооперативът COVAP осигурява пълна проследимост и стриктно спазване на традициите и опазването на околната среда. Това майсторство гарантира постоянно качество и висока равномерност на парчетата.