Plátko COVAP, 100 % iberské prasa z pastvín bellota. „Alta Expresion Oro“ CHOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Vynikajúca iberská plecia bellota s chráneným označením pôvodu (DOP) Los Pedroches

Iberská plec COVAP 100 % bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro“ sa vyrába z ošípaných čistej iberskej rasy zapísaných v plemennej knihe. Tento pôvod zaručuje kvalitu mäsa, štruktúru a chuť charakteristické pre najlepšie iberské produkty.

Voľný chov v dehesách

Ošípané sa chovajú vo voľnej prírode v dehesách v údolí Valle de los Pedroches v Córdobe. Toto prírodné prostredie, tvorené storočnými dubmi, predstavuje ideálne podmienky pre chov iberských ošípaných.

Výhradne prírodná strava

Počas obdobia montanera sa zvieratá živia hlavne žaludmi, bylinami a koreňmi. Táto strava obohacuje mäso o mononenasýtené mastné kyseliny, najmä kyselinu olejovú, ako aj o antioxidanty, čo prispieva k výživovej a aromatickej kvalite produktu.

Záruka chráneného označenia pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches

Táto plecová časť má označenie chráneného pôvodu (DOP) Valle de los Pedroches, čo zaručuje, že produkt bol vyrobený podľa prísnych kritérií kvality, pôvodu a autenticity.

Prirodzené zrenie

Lopata zreje približne 24 mesiacov v prírodných bodegách. Toto pomalé zrenie umožňuje vytvoriť jemnú textúru a bohatú a komplexnú aromatickú paletu.

Prísna remeselná kontrola

Každý kus kontrolujú majstri remeselníci, ktorí dohliadajú na stupeň nasolenia, arómy a teplotu zrenia, aby zaručili optimálnu úroveň kvality.

Odborné znalosti COVAP

Družstvo COVAP zabezpečuje úplnú vysledovateľnosť a prísne dodržiavanie tradícií a ochrany životného prostredia. Toto know-how zaručuje stálu kvalitu a vysokú rovnomernosť jednotlivých kusov.