COVAP-skulder, 100 % iberisk bellota. »Alta Expresion Oro« DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En enestående iberisk bellota-skulder med BOB Los Pedroches

COVAP-skinken, 100 % iberisk bellota Pata Negra "Alta Expresión Oro", fremstilles af svin af ren iberisk race, der er registreret i stambogen. Denne herkomst garanterer en kødkvalitet, en konsistens og en smag, der er karakteristisk for de bedste iberiske produkter.

Fri opdræt i dehesas

Grisene opdrættes frit i dehesas i Valle de los Pedroches i Córdoba. Dette naturlige miljø, der består af hundredeårige egetræer, udgør en ideel ramme for opdræt af den iberiske gris.

En udelukkende naturlig fodring

Under montanera-perioden lever dyrene hovedsageligt af agern, urter og rødder. Denne fodring beriger kødet med enkeltumættede fedtsyrer, især oliesyre, samt antioxidanter, hvilket bidrager til produktets ernæringsmæssige og aromatiske kvalitet.

Garantien fra BOB Valle de los Pedroches

Denne skulder er omfattet af den beskyttede oprindelsesbetegnelse (DOP) Valle de los Pedroches, hvilket garanterer et produkt fremstillet efter strenge kriterier for kvalitet, oprindelse og ægthed.

En naturlig modning

Skulderen modnes i ca. 24 måneder i naturlige bodegaer. Denne langsomme modning giver en smeltende konsistens og en rig og kompleks smagspalette.

Streng håndværksmæssig kontrol

Hvert stykke kontrolleres af mesterhåndværkere, der overvåger saltningsgraden, aromaerne og modningstemperaturen for at sikre den optimale kvalitet.

COVAPs know-how

COVAP-kooperativet sikrer fuld sporbarhed og streng overholdelse af traditioner og miljøhensyn. Denne ekspertise garanterer en konstant kvalitet og stor ensartethed i stykkerne.