COVAP 100%-ban ibériai, bellota-táplálkozású váll. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Kivételes minőségű, „Los Pedroches” eredetvédett megjelölésű (DOP) ibériai bellota váll

A COVAP 100%-ban ibériai, bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro” vállat a törzskönyvbe bejegyzett, tisztavérű ibériai sertésekből állítják elő. Ez a származás garantálja a legjobb ibériai termékekre jellemző húsminőséget, állagot és ízt.

Szabad tartás a dehesákban

A sertéseket szabadon tartják a cordobai Valle de los Pedroches dehesáiban. Ez a természetes környezet, amelyet százéves tölgyfák alkotnak, ideális keretet biztosít az ibériai sertés tenyésztéséhez.

Kizárólag természetes táplálkozás

A montanera idején az állatok főként makkokat, füveket és gyökereket fogyasztanak. Ez a táplálkozás gazdagítja a húst egyszeresen telítetlen zsírsavakkal, különösen olajsavval, valamint antioxidánsokkal, hozzájárulva a termék táplálkozási és ízbeli minőségéhez.

A Valle de los Pedroches védett eredetmegjelölés (DOP) garanciája

Ez a vállhús a „Valle de los Pedroches” védett eredetmegjelölés (DOP) védelme alatt áll, ami garantálja, hogy a termék szigorú minőségi, eredetiségi és hitelességi kritériumok szerint készült.

Természetes érlelés

A vállhúst körülbelül 24 hónapig természetes érlelőpincékben érlelik. Ez a lassú érlelés lehetővé teszi a szájban elolvadó textúra, valamint a gazdag és összetett ízvilág kialakulását.

Szigorú kézműves ellenőrzés

Minden darabot mesteri kézművesek ellenőriznek, akik figyelemmel kísérik a sózás mértékét, az aromákat és az érlelés hőmérsékletét az optimális minőség biztosítása érdekében.

A COVAP szakértelme

A COVAP szövetkezet teljes nyomonkövethetőséget biztosít, valamint szigorúan betartja a hagyományokat és tiszteletben tartja a környezetet. Ez a szakértelem garantálja az állandó minőséget és a darabok nagyfokú egyenletességét.