Χοιρινός ώμος COVAP 100% ιβηρικός bellota. «Alta Expresion Oro» ΠΟΠ Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Ένα εξαιρετικό ιβηρικό χοιρινό ώμο «bellota» με ΠΟΠ Los Pedroches

Ο ώμος COVAP 100% ιβηρικός «bellota» Pata Negra «Alta Expresión Oro» παράγεται από χοίρους καθαρόαιμου ιβηρικού είδους, εγγεγραμμένους στο γενεαλογικό μητρώο. Αυτή η προέλευση εγγυάται την ποιότητα του κρέατος, την υφή και τη γεύση που χαρακτηρίζουν τα καλύτερα ιβηρικά προϊόντα.

Ελεύθερη εκτροφή στις «dehesas»

Τα χοίρια εκτρέφονται ελεύθερα στις «dehesas» της κοιλάδας Valle de los Pedroches, στην Κόρδοβα. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, με αιωνόβιες βελανιδιές, αποτελεί το ιδανικό πλαίσιο για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

Αποκλειστικά φυσική διατροφή

Κατά τη διάρκεια της «montanera», τα ζώα τρέφονται κυρίως με βελανίδια, χόρτα και ρίζες. Αυτή η διατροφή εμπλουτίζει το κρέας με μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, ιδίως με ελαϊκό οξύ, καθώς και με αντιοξειδωτικά, συμβάλλοντας στη διατροφική και γευστική ποιότητα του προϊόντος.

Η εγγύηση της ΠΟΠ Valle de los Pedroches

Αυτός ο ώμος φέρει την Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης «Valle de los Pedroches», η οποία εγγυάται ένα προϊόν που παράγεται σύμφωνα με αυστηρά κριτήρια ποιότητας, προέλευσης και αυθεντικότητας.

Φυσική ωρίμανση

Ο ώμος ωριμάζει για περίπου 24 μήνες σε φυσικές αποθήκες. Αυτή η αργή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας υφής που λιώνει στο στόμα και μιας πλούσιας και σύνθετης γευστικής παλέτας.

Αυστηρός χειροτεχνικός έλεγχος

Κάθε κομμάτι ελέγχεται από έμπειρους τεχνίτες, οι οποίοι παρακολουθούν τον βαθμό αλάτισης, τα αρώματα και τη θερμοκρασία ωρίμανσης, προκειμένου να διασφαλιστεί το βέλτιστο επίπεδο ποιότητας.

Η τεχνογνωσία της COVAP

Ο συνεταιρισμός COVAP εξασφαλίζει πλήρη ιχνηλασιμότητα και αυστηρή τήρηση των παραδόσεων και του περιβάλλοντος. Αυτή η τεχνογνωσία εγγυάται σταθερή ποιότητα και μεγάλη ομοιομορφία των κομματιών.