Umăr COVAP 100% iberic bellota. „Alta Expresión Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

O umăr iberică bellota excepțională, cu DOP Los Pedroches

Umărul COVAP 100% iberic bellota Pata Negra „Alta Expresión Oro” este obținut din porci de rasă pură iberică înregistrați în registrul genealogic. Această origine garantează o calitate a cărnii, o textură și un gust caracteristice celor mai bune produse iberice.

Creștere în libertate în dehesas

Porcii sunt crescuți în libertate în dehesas din Valle de los Pedroches, în Córdoba. Acest mediu natural, alcătuit din stejari seculari, constituie un cadru ideal pentru creșterea porcului iberic.

O alimentație exclusiv naturală

În timpul perioadei de montanera, animalele se hrănesc în principal cu ghinde, ierburi și rădăcini. Această alimentație îmbogățește carnea cu acizi grași mononesaturați, în special cu acid oleic, precum și cu antioxidanți, contribuind la calitatea nutrițională și aromatică a produsului.

Garanția DOP Valle de los Pedroches

Această pulpă beneficiază de Denumirea de Origine Protejată Valle de los Pedroches, garantând un produs elaborat conform unor criterii stricte de calitate, origine și autenticitate.

O maturare naturală

Umărul este maturat aproximativ 24 de luni în bodegas naturale. Această maturare lentă permite dezvoltarea unei texturi care se topește în gură și a unei palete aromatice bogate și complexe.

Un control artizanal riguros

Fiecare bucată este verificată de maeștri artizani care supraveghează gradul de sărare, aromele și temperatura de maturare pentru a garanta un nivel optim de calitate.

Expertiza COVAP

Cooperativa COVAP asigură o trasabilitate completă și respectarea strictă a tradițiilor și a mediului înconjurător. Acest know-how garantează o calitate constantă și o mare uniformitate a bucăților.