Vykostěná plec Exqium bez přísad, 100 % iberská Bellota Pata Negra

Andaluský původ a iberská tradice

100% iberská plec Pata Negra EXQIUM z vepřů krmených žaludy (bellota) bez kosti se vyrábí v Andalusii, historickém regionu produkce špičkových iberských uzenin. Prasata čistokrevného iberského plemene se zde chovají v krajině zvané „dehesa“, která se skládá z přírodních pastvin a dubových lesů a poskytuje jim ideální prostředí pro jejich vývoj.

Volný chov v dehesách

Iberská prasata se volně pohybují po pastvinách a těží z extenzivního způsobu chovu. Během období montanera se živí především žaludy spadlými z dubů a přírodními zdroji, které se v dehesě nacházejí. Každé prase může denně spotřebovat 8 až 10 kg žaludů, což přímo přispívá ke kvalitě masa.

Příprava bez přísad

Tato plec je vyrobena výhradně z iberské plece a mořské soli. Nepoužívají se žádná aditiva ani konzervanty, aby byla zachována autentičnost produktu a čistota aroma, která se během zrání rozvíjí.

Pomalé a přirozené zrání

Ramena se pomalu zrají v přírodních sklepích po dobu přibližně 24 měsíců v závislosti na velikosti kusů. Toto postupné zrání umožňuje vytvoření jemné textury a bohaté aromatické palety s delikátními tóny sušeného ovoce, které jsou charakteristické pro iberské produkty bellota.

Vykostěný kus, který se snadno konzumuje

Vykostěná forma usnadňuje krájení a umožňuje snadno získat tenké plátky k aperitivu nebo na talíře s uzeninami. Zachovává si veškerou aromatickou bohatost a rozplývavou texturu typickou pro plec pata negra.