Cinco Jotas 5J-skinke, 100 % iberisk bellota

En stor skinke af 100 % iberisk svin fra Jabugo

Den 100 % iberiske bellota-skinke Pata Negra Cinco Jotas 5J fremstilles i Jabugo-regionen i Andalusien, et område, der er kendt for sin produktion af iberisk skinke. Denne skinke stammer fra grise af ren iberisk race, der opdrættes frit i de naturlige landskaber i dehesaen.

Traditionel opdræt

De iberiske svin færdes frit på græsarealer bestående af enge og stenege. Denne ekstensiv opdræt bidrager til kødets enestående kvalitet og til udviklingen af den karakteristiske tekstur, der kendetegner den iberiske skinke.

Montanera

Under montaneraen lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet ned fra ege, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Denne næringsrige kost fremmer fedtindlejringen i kødet og bidrager til udviklingen af de typiske aromaer i den iberiske bellota-skinke.

Cinco Jotas’ know-how

I mere end et århundrede har Cinco Jotas videreført en anerkendt ekspertise inden for fremstilling af iberiske skinker. Den omhyggelige udvælgelse af stykkerne og mestringen af modningsprocessen gør det muligt at fremstille skinker, der er kendt for deres finesse og rige aroma.

Traditionel modning

Skinkerne modnes langsomt i naturlige tørrerum i flere år. Denne gradvise modning udvikler en smeltende tekstur og en kompleks smagspalette.

Et enestående gastronomisk produkt

Cinco Jotas 5J-skinken betragtes i dag som en af de førende skinker inden for den spanske gastronomi. Dens finesse og rige aroma gør den til et produkt, der er særligt værdsat af elskere af iberisk skinke.