Ζαμπόν Cinco Jotas 5J 100% ιβηρικό bellota

Ένα μεγάλο ζαμπόν 100% ιβηρικό από το Jabugo

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J παράγεται στην περιοχή Jabugo της Ανδαλουσίας, μια περιοχή που αποτελεί σύμβολο της παραγωγής ιβηρικού ζαμπόν. Αυτό το ζαμπόν προέρχεται από χοίρους καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής που εκτρέφονται ελεύθερα στα φυσικά τοπία της dehesa.

Παραδοσιακή εκτροφή

Τα ιβηρικά γουρούνια κινούνται ελεύθερα σε βοσκοτόπια που αποτελούνται από λιβάδια και πράσινες βελανιδιές. Αυτή η εκτατική εκτροφή συμβάλλει στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος και στην ανάπτυξη της χαρακτηριστικής υφής του ιβηρικού ζαμπόν.

Η «montanera»

Κατά τη διάρκεια της «μοντανέρα», τα χοίρια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα λιβάδια. Αυτή η πλούσια διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στην ανάπτυξη των τυπικών αρωμάτων του ιβηρικού ζαμπόν «bellota».

Η τεχνογνωσία της Cinco Jotas

Εδώ και πάνω από έναν αιώνα, ο οίκος Cinco Jotas διατηρεί μια αναγνωρισμένη τεχνογνωσία στην παραγωγή ιβηρικών ζαμπόν. Η αυστηρή επιλογή των κομματιών και η εξειδίκευση στην ωρίμανση επιτρέπουν την παραγωγή ζαμπόν που φημίζονται για τη λεπτότητα και τον πλούσιο αρωματικό χαρακτήρα τους.

Παραδοσιακή ωρίμανση

Τα ζαμπόν ωριμάζουν αργά σε φυσικούς χώρους ξήρανσης για πολλά χρόνια. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση αναπτύσσει μια υφή που λιώνει στο στόμα και μια σύνθετη αρωματική παλέτα.

Ένα εξαιρετικό γαστρονομικό προϊόν

Το ζαμπόν Cinco Jotas 5J θεωρείται σήμερα ένα από τα κορυφαία προϊόντα της ισπανικής γαστρονομίας. Η λεπτότητα και ο πλούσιος αρωματικός του χαρακτήρας το καθιστούν ένα προϊόν που εκτιμάται ιδιαίτερα από τους λάτρεις του ιβηρικού ζαμπόν.