COVAP udbenet skinke, 100 % iberisk bellota. »Alta Expresion Oro« DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En stor 100 % iberisk bellota-skinke

Den udbenede, hele skinke COVAP 100 % iberisk bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra stammer fra grise af ren iberisk race, der er opdrættet i fri natur i dehezaerne i DOP Valle de los Pedroches i Andalusien. Denne beskyttede oprindelsesbetegnelse er anerkendt som en af de mest prestigefyldte inden for produktion af iberisk skinke.

Dehesas i Valle de los Pedroches

De iberiske svin færdes frit i vidtstrakte landskaber bestående af naturlige græsarealer og stenegetræer. Dette unikke miljø fremmer en ekstensiv opdræt i overensstemmelse med den iberiske tradition og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

En kost, der er meget rig på agern

Under montanera-perioden lever grisene hovedsageligt af agern, der er faldet fra ege, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne særdeles næringsrige kost fremmer fedtindlejringen i kødet og bidrager til den smeltende konsistens samt de karakteristiske aromaer i de store iberiske bellota-skinker.

COVAPs ekspertise

COVAP er en førende producent af iberisk skinke af høj kvalitet. Dette kooperativ, der ligger i hjertet af Los Pedroches-dalen, består af opdrættere, der har specialiseret sig i opdræt af iberiske svin, og nyder internationalt ry for sine fremragende produkter.

Et udbenet stykke, der er ideelt til udskæring

Denne iberiske skinke leveres hel og udbenet og er særdeles praktisk til udskæring med kniv eller skæremaskine. Denne udformning gør det nemt at skære tynde skiver, samtidig med at skinkens smeltende konsistens og rige aroma bevares.