Exqium-skulder uden tilsætningsstoffer, udbenet, 100 % iberisk Bellota Pata Negra

Andalusisk oprindelse og iberisk tradition

Den udbenede 100 % iberiske bellota Pata Negra EXQIUM-skulder fremstilles i Andalusien, en historisk region, der er kendt for sin produktion af de bedste iberiske kødvarer. Her opdrættes svin af ren iberisk race i dehesa-landskabet, der består af naturlige græsarealer og egetræer, som tilbyder et ideelt miljø for deres udvikling.

Fri opdræt i dehesaen

De iberiske grise bevæger sig frit rundt på græsarealerne og opdrættes efter en ekstensiv metode. Under montanera-perioden ernærer de sig hovedsageligt af agern, der er faldet fra ege, og af naturlige ressourcer i dehesaen. Hvert svin kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen, hvilket bidrager direkte til kødets kvalitet.

En forarbejdning uden tilsætningsstoffer

Denne skulder er udelukkende fremstillet af iberisk skulder og havsalt. Der anvendes ingen tilsætningsstoffer eller konserveringsmidler for at bevare produktets autenticitet og renheden af de aromaer, der udvikles under modningen.

Langsom og naturlig modning

Skuldrene modnes langsomt i naturlige kældre i ca. 24 måneder, afhængigt af stykkenes størrelse. Denne gradvise modning giver en smidig tekstur og en stor aromatisk rigdom med delikate noter af tørret frugt, der er karakteristiske for iberiske bellota-produkter.

Et udbenet stykke, der er let at nyde

Den udbenede udformning gør det nemmere at skære, og man kan let få tynde skiver til aperitiffen eller på en charcuteri-tallerken. Den bevarer al den aromatiske rigdom og den smeltende tekstur, der er typisk for pata negra-skulderen.