Jabugo-Schinken ohne Knochen (g.U.) – 100 % iberisch, Pata Negra Bellota

Ein großer iberischer Schinken aus Jabugo

Der 100 % iberische Bellota-Schinken „Pata Negra DOP Jabugo“ stammt aus der Region Jabugo in Andalusien, einem der renommiertesten Anbaugebiete für iberischen Schinken. Diese geschützte Ursprungsbezeichnung garantiert die Herkunft und die Qualität der Schinken, die nach iberischer Tradition hergestellt werden.

Freilaufende iberische Schweine

Die reinrassigen iberischen Schweine leben frei in der Dehesa-Landschaft, die aus Weiden und Eichenwäldern besteht. Diese natürliche Umgebung begünstigt eine extensive Aufzucht und trägt direkt zur außergewöhnlichen Qualität des Fleisches bei.

Die Montanera und die Eicheln

Während der Montanera ernähren sich die Schweine hauptsächlich von Eicheln, die von den Eichen gefallen sind, sowie von natürlichen Nahrungsquellen auf den Weiden. Jedes Tier kann täglich zwischen 8 und 10 kg Eicheln verzehren. Diese Ernährung begünstigt die Fettdurchdringung und trägt zur Entwicklung der charakteristischen Aromen der iberischen Bellota-Schinken bei.

Eine langsame Reifung

Die Schinken reifen über mehrere Jahre hinweg langsam in den natürlichen Kellern der Region Jabugo. Diese schrittweise Reifung sorgt für eine zartschmelzende Textur und eine große aromatische Vielfalt.

Ein gastronomischer Maßstab

Der 100 % iberische Bellota-Schinken mit der geschützten Ursprungsbezeichnung (DOP) Jabugo gilt heute als einer der absoluten Maßstäbe der iberischen Wurstwaren und der spanischen Gastronomie.