Χωρίς κόκαλο ώμος 50% ιβηρικού χοιρινού Exqium χωρίς πρόσθετα, Cebo de Campo.

Ιβηρική προέλευση και παράδοση

Ο χωρίς κόκαλο ώμος 50% ιβηρικός Cebo de Campo EXQIUM παράγεται από ιβηρικούς χοίρους που εκτρέφονται στα τοπία της dehesa της νότιας Ισπανίας. Αυτό το φυσικό περιβάλλον, που αποτελείται από βοσκοτόπια και δρυς, αποτελεί ιδανικό περιβάλλον για την εκτροφή του ιβηρικού χοίρου.

Εκτεταμένη εκτροφή

Τα χοίρια κινούνται ελεύθερα στα λιβάδια και εκτρέφονται με εκτατική μέθοδο. Η διατροφή τους συνδυάζει επιλεγμένα δημητριακά και φυσικούς πόρους που υπάρχουν στη «dehesa». Αυτή η διατροφή συμβάλλει στην ποιότητα του κρέατος και στην ανάπτυξη μιας ισορροπημένης γευστικής παλέτας.

Παρασκευή χωρίς πρόσθετα

Η συνταγή παραμένει σκόπιμα απλή, προκειμένου να διατηρηθεί η αυθεντικότητα του προϊόντος. Τα μόνα συστατικά που χρησιμοποιούνται είναι ο ιβηρικός ώμος και το θαλασσινό αλάτι. Δεν προστίθενται πρόσθετα ούτε συντηρητικά.

Αργή και φυσική ωρίμανση

Οι ώμοι ωριμάζουν αργά σε φυσικά κελάρια για περίπου 24 μήνες, ανάλογα με το μέγεθος των τεμαχίων. Αυτή η σταδιακή ωρίμανση επιτρέπει την ανάπτυξη μιας απαλής υφής και ενός πλούσιου αρωματικού προφίλ, χαρακτηριστικά των ιβηρικών προϊόντων.

Πρακτική παρουσίαση χωρίς κόκαλα

Η συσκευασία χωρίς κόκαλα διευκολύνει το κόψιμο και επιτρέπει την εύκολη παραγωγή λεπτών φέτες για απεριτίφ ή για την προετοιμασία ενός πιάτου με ιβηρικά αλλαντικά.