Montesano csont nélküli sonka, 50% ibériai bellota

Egy ibériai bellota sonka Spanyolország délnyugati részéről

A Montesano 50%-ban ibériai, bellota sertéshúsból készült, kicsontozott sonka Spanyolország délnyugati részén, a dehesákban tenyésztett ibériai sertésekből származik, amely régiót az ibériai sertés egyik bölcsőjének tartják.

Extensív tenyésztés a dehesában

A sertések szabadon mozoghatnak a legelőkből és tölgyfákból álló dehesa-tájban. Ez a természetes környezet elősegíti az ibériai hagyományokat tiszteletben tartó, kiterjedt tartást, és közvetlenül hozzájárul a hús minőségéhez.

Makkszerű táplálék

A montanera idején a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkból, valamint a legelőkön található fűfélékből és fűszernövényekből táplálkoznak. Minden sertés naponta 8–10 kg makkot fogyaszt, amely táplálkozás elősegíti a zsír eloszlását és a bellota ibériai sonkára jellemző aromák kialakulását.

A Montesano szakértelme

A Badajoz tartománybeli Jerez de los Caballeros városában található Montesano ház az ibériai sonkák előállításában szerzett szakértelméről ismert. A szigorú kiválasztásnak és a hagyományos érlelésnek köszönhetően a vállalat olyan termékeket kínál, amelyek minőségükről és állandó színvonalukról híresek.

Lassú érlelés

A sonkákat körülbelül 36 hónapig érlelik természetes szárítókamrákban. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a szájban elolvadó textúra és a gazdag aromapaletta kialakulását, finom aszalt gyümölcsös jegyekkel.