COVAP 100%-ban ibériai, bellota-táplált, kicsontozott sonka. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Egy kivételes, 100%-ban ibériai, bellota sonka

A COVAP 100%-ban ibériai, bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra csont nélküli félsonka olyan tiszta fajtájú ibériai sertésből készül, amelyeket szabadon tartanak az andalúziai Valle de los Pedroches DOP dehesáiban. Ez a védett eredetmegjelölés az egyik legrangosabb az ibériai sonka előállításában.

A Valle de los Pedroches-i dehesák gazdagsága

Az ibériai sertések szabadon élnek a dehesa hatalmas tájain, amelyek természetes legelőkből, valamint zöld tölgyekből és koromtölgyekből állnak. Ez a kivételes környezet elősegíti az ibériai hagyományokat tiszteletben tartó, extenzív tenyésztést.

Makkban gazdag táplálkozás

A montanera idején – amely az ibériai tenyésztés egyik legfontosabb időszakát jelenti – a sertések főként a tölgyfákról lehullott makkból, valamint a legelőkön található természetes táplálékforrásokból táplálkoznak. Egy-egy sertés naponta 8–10 kg makkot képes elfogyasztani. Ez a különösen gazdag táplálék elősegíti a zsír beépülését a húsba, és hozzájárul a bellota ibériai sonka omlós állagához, valamint gazdag aromájához.

A COVAP szakértelme

A COVAP az egyik legismertebb vállalat a kiváló minőségű ibériai sonka előállításában. A Los Pedroches-völgy szívében található szövetkezet az ibériai sertéstenyésztésre szakosodott tenyésztőket tömöríti, és termékeinek kiválóságáért széles körű elismerésnek örvend.

Hosszú és természetes érlelés

A sonkákat természetes pincékben, több éven át lassan érlelik. Ez a fokozatos érlelés lehetővé teszi a puha textúra és a komplex aromaprofil kialakulását, amely a legjobb ibériai sonkákra jellemző finom aszalt gyümölcsös jegyekkel párosul.