Половина окорока без кости COVAP, 100 % иберийский, бельота. «Alta Expresion Oro», DOP Валье-де-лос-Педрочес. Пата-Негра.

Исключительный 100% иберийский хамон «бельота»

Половина окорока без кости COVAP «Alta Expresión Oro» Pata Negra, изготовленная из 100% иберийской свинины, выращенной на корме «беллота», получена от свиней чистой иберийской породы, выращенных на воле в пастбищах «деесас» зоны защищенного наименования происхождения (DOP) Валье-де-лос-Педрочес в Андалусии. Это защищённое наименование места происхождения является одним из самых престижных в сфере производства иберийского хамона.

Богатство деесас долины Валье-де-лос-Педрочес

Иберийские свиньи свободно пасутся на обширных просторах деесы, состоящих из естественных пастбищ, а также рощиц из зелёных и пробковых дубов. Эта исключительная среда способствует экстенсивному разведению, соответствующему иберийским традициям.

Рацион, богатый желудями

Во время «монтанеры» — ключевого периода в иберийском свиноводстве — свиньи питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Этот особенно богатый рацион способствует проникновению жира в мясо и придает иберийскому хамону «беллота» нежную текстуру и насыщенный аромат.

Мастерство компании COVAP

COVAP — одна из самых авторитетных компаний по производству высококачественного иберийского хамона. Расположенный в самом сердце долины Лос-Педрочес, этот кооператив объединяет фермеров, специализирующихся на разведении иберийских свиней, и пользуется широким признанием за превосходное качество своей продукции.

Длительная и естественная выдержка

Ветчины медленно созревают в естественных погребах в течение нескольких лет. Такое постепенное созревание позволяет им приобрести мягкую текстуру и сложный ароматический букет с нежными нотками сухофруктов, характерными для лучших иберийских ветчин.