Ветчина без кости COVAP, 100 % иберийская, бельота. «Alta Expresion Oro», DOP Валье-де-лос-Педрочес. Пата-Негра.

Большой иберийский окоп из зоны защищенного наименования происхождения «Валье-де-лос-Педрочес»

100% иберийский окопный ветчина COVAP «Alta Expresión Oro» Pata Negra производится в регионе с защищенным наименованием происхождения (DOP) Валье-де-лос-Педрочес в Андалусии. Это наименование происхождения признано одним из самых престижных в сфере производства высококачественной иберийской ветчины.

Деэсас долины Валье-де-лос-Педрочес

Свиньи чистой иберийской породы свободно пасутся на обширных деесах, состоящих из естественных пастбищ и зелёных дубов. Эта уникальная среда способствует экстенсивному выращиванию в соответствии с иберийскими традициями и напрямую влияет на исключительное качество мяса.

Рацион, богатый желудями

Во время «монтанеры» — ключевого периода в иберийском свиноводстве — свиньи питаются в основном желудями, упавшими с дубов, а также природными ресурсами, имеющимися на пастбищах. Каждая свинья может съедать от 8 до 10 кг желудей в день. Такой богатый рацион способствует проникновению жира в мясо и придаёт ему нежную текстуру, а также характерный аромат великолепных иберийских хамонов «беллота».

Мастерство COVAP

Сегодня COVAP признан одним из самых престижных производителей иберийского хамона. Расположенный в самом сердце долины Лос-Педрочес, этот кооператив объединяет фермеров, специализирующихся на разведении иберийских свиней, и пользуется отличной репутацией благодаря высочайшему качеству своей продукции.

Удобная форма

Этот иберийский хамон, представленный в виде небольших кусков без кости, особенно удобен для нарезки ножом или на слайсере. Такой формат позволяет насладиться исключительным качеством хамона «пата-негра», одновременно облегчая хранение и повседневное использование.