COVAP udbenet skinke, 100 % iberisk bellota. »Alta Expresion Oro« DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En stor iberisk skinke med BOB-betegnelsen Valle de los Pedroches

COVAP-skinken, der er 100 % iberisk bellota "Alta Expresión Oro" Pata Negra, stammer fra DOP Valle de los Pedroches i Andalusien. Denne beskyttede oprindelsesbetegnelse er anerkendt som en af de mest prestigefyldte inden for produktion af iberisk skinke af høj kvalitet.

Dehesas i Valle de los Pedroches

Svinene af ren iberisk race lever frit i dehesas' vidtstrakte landskaber, der består af naturlige græsarealer og stenegetræer. Dette unikke miljø fremmer en ekstensiv opdræt, der respekterer den iberiske tradition, og bidrager direkte til kødets enestående kvalitet.

En kost, der er meget rig på agern

Under »montanera«, en afgørende periode i den iberiske opdræt, lever svinene hovedsageligt af agern, der er faldet fra egetræerne, samt af naturlige ressourcer på græsarealerne. Hver gris kan spise mellem 8 og 10 kg agern om dagen. Denne næringsrige kost fremmer fedtindlejringen i kødet og bidrager til den smeltende konsistens samt de karakteristiske aromaer i de store iberiske bellota-skinker.

COVAPs ekspertise

COVAP er i dag anerkendt som en af de mest prestigefyldte producenter af iberisk skinke. Dette kooperativ, der ligger i hjertet af Los Pedroches-dalen, samler opdrættere, der har specialiseret sig i opdræt af iberiske svin, og nyder stor anseelse for sine fremragende produkter.

Et praktisk format

Denne iberiske skinke, der leveres i mindre udbenede stykker, er særdeles praktisk at skære ud med kniv eller skæremaskine. Dette format gør det muligt at nyde den enestående kvalitet af pata negra-skinken, samtidig med at det letter opbevaring og brug i hverdagen.