Šunka brez kosti COVAP, 100 % iberska bellota. »Alta Expresion Oro« ZOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Velika iberska šunka z zaščiteno označbo porekla (DOP) Valle de los Pedroches

100 % iberska šunka COVAP bellota »Alta Expresión Oro« Pata Negra izvira iz območja z zaščiteno označbo porekla Valle de los Pedroches v Andaluziji. Ta zaščitena označba porekla velja za eno najprestižnejših na področju proizvodnje visokokakovostne iberske šunke.

Dehesas v Valle de los Pedroches

Prašiči čiste iberske pasme se prosto gibljejo po prostranih pokrajinah dehes, ki jih sestavljajo naravna pašna območja in zeleni hrasti. To edinstveno okolje spodbuja ekstensivno rejo v skladu z ibersko tradicijo in neposredno prispeva k izjemni kakovosti mesa.

Prehrana, zelo bogata z želodom

Med »montanero«, ključnim obdobjem iberske reje, se prašiči prehranjujejo predvsem z želodom, ki pade z hrastov, ter z naravnimi viri hrane na pašnikih. Vsak prašič lahko dnevno poje med 8 in 10 kg želodov. Ta bogata prehrana spodbuja vtkanje maščobe v meso ter prispeva k sočni teksturi in značilnim aromam vrhunskih iberskih šunk bellota.

Strokovno znanje podjetja COVAP

COVAP velja danes za enega najbolj prestižnih proizvajalcev iberske šunke. Ta zadruga, ki se nahaja v osrčju doline Los Pedroches, združuje rejce, specializirane za rejo iberskih prašičev, in uživa odličen ugled zaradi vrhunske kakovosti svojih izdelkov.

Praktična oblika

Ta iberski pršut, ki je na voljo v manjših kosih brez kosti, je še posebej praktičen za rezanje z nožem ali rezalnikom. Ta oblika omogoča, da uživate v izjemni kakovosti pršuta »pata negra«, hkrati pa olajšuje shranjevanje in vsakodnevno uporabo.