Benfri skinka från COVAP, 100 % iberisk bellota. ”Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

En stor iberisk skinka med ursprungsbeteckningen DOP Valle de los Pedroches

COVAP:s 100 % iberiska bellota-skinka ”Alta Expresión Oro” Pata Negra kommer från DOP Valle de los Pedroches i Andalusien. Denna skyddade ursprungsbeteckning är erkänd som en av de mest prestigefyllda när det gäller produktion av iberisk skinka av hög kvalitet.

Dehesorna i Valle de los Pedroches

Grisarna av ren iberisk ras växer upp i frihet i de vidsträckta dehesalandskapen, som består av naturliga betesmarker och stenekar. Denna unika miljö främjar en extensiv uppfödning som respekterar den iberiska traditionen och bidrar direkt till köttets exceptionella kvalitet.

En kost mycket rik på ekollon

Under montanera, en avgörande period i den iberiska uppfödningen, livnär sig grisarna främst på ekollon som fallit från ekarna samt på naturliga resurser som finns på betesmarkerna. Varje gris kan äta mellan 8 och 10 kg ekollon per dag. Denna näringsrika kost främjar fettmarmoreringen i köttet och bidrar till den smältande konsistensen samt de karakteristiska aromerna hos de stora iberiska bellota-skinkorna.

COVAP:s expertis

COVAP är idag erkänt som en av de mest prestigefyllda producenterna av iberisk skinka. Denna kooperativ, belägen i hjärtat av Los Pedroches-dalen, samlar uppfödare som specialiserat sig på uppfödning av iberiska grisar och åtnjuter ett gott rykte för sina utmärkta produkter.

Ett praktiskt format

Denna iberiska skinka, som presenteras i mindre benfria bitar, är särskilt praktisk att skära upp med kniv eller skivmaskin. Detta format gör det möjligt att njuta av den exceptionella kvaliteten hos pata negra-skinkan samtidigt som den underlättar förvaring och användning i vardagen.