Ζαμπόν χωρίς κόκαλο COVAP 100% ιβηρικό bellota. «Alta Expresion Oro» ΠΟΠ Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Ένα μεγάλο ιβηρικό ζαμπόν με ΠΟΠ Valle de los Pedroches

Το 100% ιβηρικό ζαμπόν COVAP «Alta Expresión Oro» Pata Negra, που προέρχεται από βελότα, προέρχεται από την ΠΟΠ Valle de los Pedroches, στην Ανδαλουσία. Αυτή η προστατευόμενη ονομασία προέλευσης αναγνωρίζεται ως μία από τις πιο διάσημες για την παραγωγή ιβηρικού ζαμπόν υψηλής ποιότητας.

Οι «dehesas» της Valle de los Pedroches

Τα χοίρια καθαρόαιμης ιβηρικής φυλής ζουν ελεύθερα στα απέραντα τοπία των «dehesa», που αποτελούνται από φυσικούς βοσκότοπους και πράσινες βελανιδιές. Αυτό το μοναδικό περιβάλλον ευνοεί την εκτατική εκτροφή, σύμφωνα με την ιβηρική παράδοση, και συμβάλλει άμεσα στην εξαιρετική ποιότητα του κρέατος.

Διατροφή πλούσια σε βελανίδια

Κατά τη διάρκεια της «montanera», μιας κρίσιμης περιόδου της ιβηρικής εκτροφής, τα γουρούνια τρέφονται κυρίως με βελανίδια που έχουν πέσει από τις βελανιδιές, καθώς και με φυσικούς πόρους που υπάρχουν στα βοσκοτόπια. Κάθε χοίρος μπορεί να καταναλώνει μεταξύ 8 και 10 κιλών βελανιδιών την ημέρα. Αυτή η πλούσια διατροφή ευνοεί τη διείσδυση του λίπους στο κρέας και συμβάλλει στην τρυφερή υφή καθώς και στα χαρακτηριστικά αρώματα των μεγάλων ιβηρικών ζαμπόν «bellota».

Η τεχνογνωσία της COVAP

Η COVAP αναγνωρίζεται σήμερα ως ένας από τους πιο διακεκριμένους παραγωγούς ιβηρικού ζαμπόν. Βρίσκεται στην καρδιά της κοιλάδας των Los Pedroches, ο συνεταιρισμός αυτός συγκεντρώνει κτηνοτρόφους που ειδικεύονται στην εκτροφή του ιβηρικού χοίρου και χαίρει μεγάλης φήμης για την εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων του.

Μια πρακτική συσκευασία

Διατίθεται σε μικρότερα κομμάτια χωρίς κόκαλα, καθιστώντας αυτό το ιβηρικό ζαμπόν ιδιαίτερα πρακτικό για κοπή με μαχαίρι ή με κοπτική μηχανή. Αυτή η συσκευασία επιτρέπει να απολαύσετε την εξαιρετική ποιότητα του ζαμπόν «pata negra», διευκολύνοντας παράλληλα τη συντήρηση και την καθημερινή χρήση.