Cinco Jotas 5J-ham, 100% Iberisch, bellota

Een grote 100 % Iberische ham uit Jabugo

De 100% Iberische bellota Pata Negra Cinco Jotas 5J-ham wordt vervaardigd in de regio Jabugo in Andalusië, een gebied dat symbool staat voor de productie van Iberische ham. Deze ham is afkomstig van varkens van het zuivere Iberische ras die in vrijheid worden gehouden in de natuurlijke landschappen van de dehesa.

Een traditionele houderij

De Iberische varkens lopen vrij rond op weiden met grasland en steeneiken. Deze extensieve veeteelt draagt bij aan de uitzonderlijke kwaliteit van het vlees en aan de ontwikkeling van de karakteristieke textuur van de Iberische ham.

De montanera

Tijdens de montanera voeden de varkens zich voornamelijk met eikels die van de eiken zijn gevallen en met natuurlijke voedingsbronnen die in de weiden te vinden zijn. Dit rijke dieet bevordert de vetinfiltratie in het vlees en draagt bij aan de ontwikkeling van de typische aroma’s van de Iberische bellota-ham.

De vakkennis van Cinco Jotas

Al meer dan een eeuw zet het huis Cinco Jotas een erkende vakkennis in de bereiding van Iberische hammen voort. Dankzij de zorgvuldige selectie van de stukken en de beheersing van het rijpingsproces worden hammen verkregen die bekend staan om hun finesse en rijke aroma's.

Traditionele rijping

De hammen worden gedurende meerdere jaren langzaam gerijpt in natuurlijke droogkamers. Deze geleidelijke rijping zorgt voor een smeltende textuur en een complex aroma-palet.

Een uitzonderlijk gastronomisch product

De Cinco Jotas 5J-ham wordt vandaag de dag beschouwd als een van de toonaangevende producten van de Spaanse gastronomie. Dankzij zijn verfijning en rijke aroma is het een product dat bijzonder gewaardeerd wordt door liefhebbers van Iberische ham.