Exqium 50% Iberische schouder, zonder toevoegingen, ontbeend, Cebo de Campo.

Iberische oorsprong en traditie

De 50% Iberische Cebo de Campo EXQIUM-schouder zonder been wordt geproduceerd van Iberische varkens die worden gehouden in de dehesa-landschappen van Zuid-Spanje. Deze natuurlijke omgeving, bestaande uit weiden en eikenbossen, vormt een ideale plek voor de fokkerij van het Iberische varken.

Extensieve veeteelt

De varkens lopen vrij rond op de weiden en worden op extensieve wijze gehouden. Hun voeding bestaat uit een combinatie van geselecteerde granen en de natuurlijke voedingsbronnen die in de dehesa aanwezig zijn. Dit dieet draagt bij aan de kwaliteit van het vlees en aan de ontwikkeling van een evenwichtig smaakpalet.

Een bereiding zonder toevoegingen

Het recept is bewust eenvoudig gehouden om de authenticiteit van het product te behouden. De enige ingrediënten die worden gebruikt zijn Iberische schouder en zeezout. Er worden geen additieven of conserveermiddelen toegevoegd.

Langzame en natuurlijke rijping

De schouders worden langzaam gerijpt in natuurlijke kelders gedurende ongeveer 24 maanden, afhankelijk van de grootte van de stukken. Door deze geleidelijke rijping ontstaat een zachte textuur en een rijk aroma dat typisch is voor Iberische producten.

Handige presentatie zonder been

De uitbeenversie vergemakkelijkt het snijden en maakt het eenvoudig om dunne plakjes te snijden voor bij de borrel of voor het samenstellen van een schaal met Iberische vleeswaren.