Pół szynki bez kości COVAP, 100% iberyjska, bellota. „Alta Expresion Oro” DOP Valle de los Pedroches. Pata Negra.

Wyjątkowa szynka 100% iberyjska bellota

Półszynka bez kości COVAP 100% iberyjska bellota „Alta Expresión Oro” Pata Negra pochodzi od świń czystej rasy iberyjskiej, hodowanych na wolności na pastwiskach dehesas w regionie DOP Valle de los Pedroches w Andaluzji. Ta chroniona nazwa pochodzenia jest jedną z najbardziej prestiżowych w produkcji szynki iberyjskiej.

Bogactwo pastwisk dehesas w Valle de los Pedroches

Świnie rasy iberyjskiej swobodnie poruszają się po rozległych terenach dehesas, na które składają się naturalne pastwiska oraz dęby zielone i korkowe. To wyjątkowe środowisko sprzyja ekstensywnej hodowli zgodnej z iberyjską tradycją.

Dieta bardzo bogata w żołędzie

Podczas „montanery”, kluczowego okresu w hodowli iberyjskiej, świnie żywią się głównie żołędziami spadłymi z dębów oraz naturalnymi zasobami występującymi na pastwiskach. Każda świnia może spożyć od 8 do 10 kg żołędzi dziennie. Ta wyjątkowo bogata dieta sprzyja przenikaniu tłuszczu do mięsa i przyczynia się do jego delikatnej konsystencji oraz bogatego aromatu szynki iberyjskiej bellota.

Doświadczenie firmy COVAP

COVAP to jedna z najbardziej renomowanych firm zajmujących się produkcją wysokiej jakości szynki iberyjskiej. Położona w samym sercu doliny Los Pedroches spółdzielnia ta zrzesza hodowców specjalizujących się w produkcji świń iberyjskich i cieszy się dużym uznaniem dzięki doskonałej jakości swoich produktów.

Długotrwały i naturalny proces dojrzewania

Szynki dojrzewają powoli w naturalnych piwnicach przez kilka lat. To stopniowe dojrzewanie pozwala uzyskać miękką konsystencję i złożoną paletę aromatów z delikatnymi nutami suszonych owoców, charakterystycznymi dla najlepszych szynek iberyjskich.