Cecina

O presunto de vaca espanhol

A Cecina de vaca é uma especialidade única da gastronomia espanhola. Elaborada a partir de carne de vaca seca, é frequentemente comparada a um presunto, embora apresente um perfil gustativo diferente e muito característico.

Uma tradição milenar

A cecina é produzida desde a época romana. O seu nome deriva do latim «siccus», que significa seco, em referência ao seu método de conservação por desidratação.

Um processo de maturação longo e controlado

Após a salga, a carne é maturada durante, pelo menos, 14 meses. A fumagem com madeira de carvalho vem completar este processo, conferindo-lhe uma nota aromática adicional.

Um formato prático em pedaços

Disponível em pedaços de peso variável, a cecina permite um corte à medida e uma utilização gradual, adequada tanto para particulares como para profissionais.

Uma degustação requintada

Deve ser degustada em fatias muito finas, à temperatura ambiente, para revelar toda a sua delicadeza. Pode ser servida sozinha, com pão, um fio de azeite ou incorporada em tapas.

Um produto gastronómico

A cecina é hoje considerada um produto de grande qualidade, apreciado pela sua história, pelo seu modo de elaboração e pelo seu sabor único.