Cecina

De Spaanse koeienham

Cecina van rundvlees is een unieke specialiteit uit de Spaanse keuken. Het wordt gemaakt van gedroogd rundvlees en wordt vaak vergeleken met ham, maar heeft een heel eigen, karakteristiek smaakprofiel.

Een eeuwenoude traditie

Cecina wordt al sinds de Romeinse tijd geproduceerd. De naam is afgeleid van het Latijnse woord ‘siccus’, wat ‘droog’ betekent, een verwijzing naar de conserveringsmethode door uitdroging.

Een langdurige en zorgvuldige rijping

Na het zouten rijpt het vlees minimaal 14 maanden. Het roken met eikenhout rondt dit proces af en zorgt voor een extra aromatische toets.

Een handige verpakking in stukken

Cecina wordt aangeboden in stukken van variabel gewicht, waardoor het naar wens kan worden gesneden en geleidelijk kan worden gebruikt, wat zowel geschikt is voor particulieren als voor professionals.

Een verfijnde smaakbeleving

De cecina wordt in zeer dunne plakjes bij kamertemperatuur gegeten, zodat de verfijnde smaak volledig tot zijn recht komt. Ze kan op zichzelf worden geserveerd, met brood, een scheutje olijfolie of als onderdeel van tapas.

Een gastronomisch product

Cecina wordt tegenwoordig beschouwd als een product van hoge kwaliteit, gewaardeerd om zijn geschiedenis, bereidingswijze en unieke smaak.