Cecina 1900 g

De Spaanse koeienham

Cecina van rundvlees is een unieke specialiteit uit de Spaanse keuken. Het wordt gemaakt van gedroogd rundvlees en wordt vaak vergeleken met ham, maar heeft een heel eigen, karakteristiek smaakprofiel.

Een eeuwenoude traditie

Cecina wordt al sinds de Romeinse tijd geproduceerd. De naam is afgeleid van het Latijnse woord „siccus“, wat „droog“ betekent, een verwijzing naar de conserveringsmethode door uitdroging. Dankzij dit eeuwenoude proces kon vlees al in die tijd gedurende lange tijd worden bewaard.

Een langdurige en gecontroleerde rijping

Na het zouten wordt het vlees gedurende minstens 14 maanden gerijpt. Deze rijpingstijd zorgt voor een soepele textuur en diepe aroma’s. Het roken met eikenhout maakt dit proces compleet en voegt een extra aromatische toets toe.

Een stuk om te delen

Door zijn formaat is deze cecina ideaal voor liefhebbers, delicatessenwinkels of de horeca. Hij kan naar wens worden gesneden en geleidelijk worden bewaard.

Een verfijnde smaakbeleving

De cecina wordt in zeer dunne plakjes bij kamertemperatuur geserveerd, zodat de volledige finesse tot zijn recht komt. Ze kan op zichzelf worden geserveerd, met brood, een scheutje olijfolie of als onderdeel van tapas.

Een gastronomisch product

De cecina wordt tegenwoordig beschouwd als een product van hoge kwaliteit, gewaardeerd om zijn geschiedenis, zijn bereidingswijze en zijn unieke smaak in de wereld van de vleeswaren.