Cecina 1900 g

Den spanske oksekødsskinke

Cecina de vache er en unik specialitet inden for den spanske gastronomi. Den fremstilles af tørret oksekød og sammenlignes ofte med skinke, men har en anderledes og meget karakteristisk smagsprofil.

En tusindårig tradition

Cecina har været fremstillet siden romertiden. Navnet stammer fra det latinske ord »siccus«, der betyder tør, hvilket henviser til konserveringsmetoden ved dehydrering. Denne gamle metode gjorde det allerede dengang muligt at opbevare kødet i lange perioder.

En lang og kontrolleret modning

Efter saltning modnes kødet i mindst 14 måneder. Denne modningstid giver kødet en smidig konsistens og dybe aromaer. Rygning over egetræ fuldender processen og tilfører en ekstra aromatisk note.

Et stykke til at dele

Med sin størrelse er denne cecina ideel til entusiaster, delikatesseforretninger eller restauranter. Den kan skæres ud efter behov og opbevares gradvist.

En raffineret smagsoplevelse

Den nydes i meget tynde skiver ved stuetemperatur for at fremhæve al dens finesse. Den kan serveres alene, med brød, et stænk olivenolie eller som en del af tapas.

Et gastronomisk produkt

Cecina betragtes i dag som et produkt af høj kvalitet, der værdsættes for sin historie, sin fremstillingsmetode og sin unikke smag inden for charcuteri-verdenen.