Чечина 1900 г.

Испанският говежди шунка

„Сесина“ от говеждо месо е уникален деликатес от испанската гастрономия. Приготвя се от сушено говеждо месо и често се сравнява с шунка, но притежава различен и много характерен вкусов профил.

Хилядолетна традиция

Сесина се произвежда още от римско време. Името ѝ произлиза от латинската дума „siccus“, което означава „сух“, в riferimento al suo metodo di conservazione tramite disidratazione. Този древен процес вече позволяваше месото да се съхранява за дълги периоди.

Дълго и контролирано зреене

След осоляване месото се зрее в продължение на поне 14 месеца. Този период на зреене позволява да се развие мека текстура и дълбоки аромати. Опушването с дъбово дърво допълва този процес, като придава допълнителна ароматична нотка.

Продукт, подходящ за споделяне

Благодарение на размера си тази „сесина“ е идеална за ценители, деликатесни магазини или ресторанти. Тя позволява нарязване по поръчка и постепенно съхранение.

Изискана дегустация

Дегустира се на много тънки резени, при стайна температура, за да се разкрие цялата ѝ финес. Може да се сервира самостоятелно, с хляб, капка зехтин или като част от тапас.

Гастрономически продукт

Днес сесината се счита за продукт с високо качество, ценен заради историята си, начина на приготвяне и уникалния си вкус в света на колбасните изделия.