Cecina 1900 g

Spansk koskinka

Cecina de vache är en unik specialitet inom den spanska gastronomin. Den tillverkas av torkat nötkött och jämförs ofta med skinka, men har en annorlunda och mycket karakteristisk smakprofil.

En tusenårig tradition

Cecina har tillverkats sedan romartiden. Namnet kommer från det latinska ordet ”siccus”, som betyder torr, med hänvisning till konserveringsmetoden genom torkning. Denna gamla metod gjorde det redan då möjligt att konservera köttet under långa perioder.

En lång och noggrant kontrollerad mognadsprocess

Efter saltningen mognar köttet i minst 14 månader. Denna mognadstid gör att det utvecklar en mjuk konsistens och djupa aromer. Rökningen med ekved fulländar processen genom att tillföra en ytterligare aromatisk ton.

En bit att dela

Tack vare sin storlek är denna cecina idealisk för entusiaster, delikatessbutiker eller restauranger. Den kan skäras upp efter behov och förvaras successivt.

En raffinerad smakupplevelse

Den avnjuts i mycket tunna skivor, vid rumstemperatur, för att framhäva dess hela finess. Den kan serveras som den är, med bröd, en skvätt olivolja eller som en del av tapas.

En gastronomisk produkt

Cecina anses idag vara en produkt av hög kvalitet, uppskattad för sin historia, sitt tillverkningssätt och sin unika smak inom charkbranschen.