Cecina

El jamón de vaca español

La cecina de vaca es una especialidad única de la gastronomía española. Elaborada a partir de carne de vaca curada, a menudo se compara con el jamón, aunque ofrece un perfil gustativo diferente y muy característico.

Una tradición milenaria

La cecina se elabora desde la época romana. Su nombre proviene del latín «siccus», que significa «seco», en referencia a su método de conservación mediante deshidratación.

Una maduración larga y controlada

Tras el salado, la carne se cura durante al menos 14 meses. El ahumado con madera de roble completa este proceso aportando una nota aromática adicional.

Un formato práctico en trozos

Disponible en trozos de peso variable, la cecina permite cortarla a medida y consumirla poco a poco, lo que la hace ideal tanto para particulares como para profesionales.

Una degustación refinada

Se degusta en lonchas muy finas, a temperatura ambiente, para revelar toda su delicadeza. Se puede servir sola, con pan, un chorrito de aceite de oliva o como parte de unas tapas.

Un producto gastronómico

La cecina se considera hoy en día un producto de gran calidad, apreciado por su historia, su método de elaboración y su sabor único.