Presunto desossado DOP Jabugo - 100% ibérico Pata Negra Bellota

Um grande presunto ibérico de Jabugo

O presunto 100% ibérico de bellota Pata Negra DOP Jabugo provém da região de Jabugo, na Andaluzia, um dos territórios mais conceituados pela produção de presunto ibérico. Esta denominação de origem protegida garante a origem e a qualidade dos presuntos elaborados de acordo com a tradição ibérica.

Porcos ibéricos criados em liberdade

Os porcos de raça ibérica pura circulam livremente pelas paisagens da dehesa, compostas por pastagens e sobreiros. Este ambiente natural favorece uma criação extensiva e contribui diretamente para a qualidade excecional da carne.

A montanera e as bolotas

Durante a montanera, os porcos alimentam-se principalmente de bolotas caídas dos carvalhos, bem como de recursos naturais presentes nos pastos. Cada animal pode consumir entre 8 e 10 kg de bolotas por dia. Esta alimentação favorece a infiltração da gordura e contribui para o desenvolvimento dos aromas característicos dos presuntos ibéricos de bellota.

Uma maturação lenta

Os presuntos são curados lentamente nas caves naturais da região de Jabugo durante vários anos. Esta maturação progressiva permite desenvolver uma textura que derrete na boca e uma grande riqueza aromática.

Uma referência gastronómica

O presunto 100% ibérico de bellota DOP Jabugo é hoje considerado uma das referências absolutas dos enchidos ibéricos e da gastronomia espanhola.