Șuncă iberică

Descoperă selecția noastră de jambon iberic, atent aleasă de la producători spanioli renumiți pentru calitate, tradiție și experiență. De la jambonul iberic Bellota și prestigiosul Pata Negra 100% iberic Bellota până la jambonul iberic Cebo de Campo, Gourmet Madrid îți oferă diferite categorii de calitate și formate ale unuia dintre cele mai apreciate produse ale gastronomiei spaniole.

Poți alege între jambon iberic întreg cu os, jambon iberic dezosat și jambon iberic feliat. În selecția noastră vei găsi și produse de la unele dintre cele mai cunoscute case spaniole, precum Cinco Jotas 5J. Alege calitatea și formatul potrivite preferințelor tale și cumpără jambon iberic online de la Gourmet Madrid.

Ce jambon iberic să alegi?

Nu toate jambonurile iberice sunt la fel. Clasificarea lor depinde în principal de procentul de rasă iberică al porcului, de alimentația acestuia și de modul în care este crescut. Acești factori influențează direct gustul, textura, infiltrarea grăsimii și caracteristicile finale ale jambonului.

Jambon iberic Bellota

Jambonul iberic Bellota provine de la porci iberici care, în perioada numită montanera, ultima etapă a creșterii lor, trăiesc în libertate în dehesas din sud-vestul Spaniei. În această perioadă, animalele se hrănesc în principal cu ghinde (bellotas), precum și cu ierburi, rădăcini și alte resurse naturale.

Această alimentație, împreună cu capacitatea naturală a porcului iberic de a infiltra grăsimea în țesutul muscular, conferă jambonului aspectul marmorat caracteristic, o textură fragedă și suculentă, arome intense și un gust persistent.

În categoria Bellota există mai multe tipuri de jambon, în funcție de procentul de rasă iberică al animalului.

Pata Negra – 100% iberic Bellota

Denumirea Pata Negra este rezervată jambonului Bellota 100% iberic. Aceasta înseamnă că jambonul provine de la un porc de rasă iberică pură, ai cărui părinți sunt, de asemenea, 100% iberici, și că animalul îndeplinește condițiile de alimentație și creștere stabilite pentru categoria Bellota.

Acesta este identificat prin sigiliul negru oficial, care certifică faptul că produsul este Bellota 100% iberic.

Este cea mai înaltă categorie prevăzută de standardul spaniol de calitate pentru produsele iberice și se remarcă prin infiltrarea grăsimii, textura deosebit de fragedă și complexitatea aromatică.

Jambon iberic Cebo de Campo

Jambonul iberic Cebo de Campo este o alegere excelentă pentru cei care doresc să descopere caracteristicile specifice porcului iberic la un preț în general mai accesibil decât cel al unui jambon Bellota.

Porcii Cebo de Campo sunt crescuți cu acces la spații în aer liber. Alimentația lor se bazează în principal pe furaje și cereale, completate de resursele naturale disponibile în mediul în care sunt crescuți.

Aceste jambonuri sunt identificate prin sigiliul verde și oferă un echilibru foarte bun între calitate, gust și preț.

Jambon iberic întreg, dezosat sau feliat?

Pe lângă categoria de calitate, este important să alegi formatul potrivit modului în care intenționezi să consumi jambonul. La Gourmet Madrid găsești jambon iberic întreg cu os, dezosat și gata feliat.

Jambon iberic întreg cu os

Jambonul iberic întreg cu os reprezintă formatul tradițional și îți permite să te bucuri de experiența autentică a tăierii jambonului cu cuțitul.

Este o alegere potrivită pentru cei care consumă jambon în mod regulat, pentru mese în familie, sărbători și ocazii speciale, dar și pentru pasionații care preferă să taie fiecare felie chiar înainte de servire.

Așezat într-un suport special pentru jambon, acesta permite tăierea exact a cantității dorite și descoperirea diferitelor texturi și nuanțe de gust ale fiecărei zone a piesei.

Jambon iberic dezosat

Jambonul iberic dezosat este o soluție foarte practică atât pentru consumul acasă, cât și pentru utilizarea profesională.

Îndepărtarea osului facilitează depozitarea și permite felierea jambonului cu un cuțit potrivit sau cu o mașină de feliat.

Pe lângă piesele întregi dezosate, există și formate mai mici, care permit deschiderea unei singure bucăți și păstrarea restului pentru mai târziu.

Jambon iberic feliat

Pentru maximum de comoditate, alege jambonul iberic feliat. Este formatul ideal dacă dorești un produs gata de servit, fără să ai nevoie de un suport special sau de experiență în tăierea unei piese întregi.

Pentru a aprecia cât mai bine aroma și textura jambonului, recomandăm scoaterea pachetului din frigider înainte de servire și lăsarea produsului să ajungă treptat la temperatura camerei.

Cum recunoști calitatea unui jambon iberic?

Reglementările spaniole permit identificarea ușoară a categoriei unui jambon iberic printr-un sistem oficial de sigilii colorate.

• Sigiliu negru: Bellota 100% iberic – Pata Negra.
• Sigiliu roșu: Bellota iberic provenit de la porci cu 50% sau 75% rasă iberică.
• Sigiliu verde: jambon iberic Cebo de Campo.
• Sigiliu alb: jambon iberic Cebo.

Culoarea sigiliului permite identificarea rapidă a categoriei. Totuși, calitatea și caracterul unui jambon sunt influențate și de alți factori, precum originea, genetica animalului, alimentația, procesul de producție și perioada de maturare.

Jambon iberic de la producători spanioli renumiți

Gourmet Madrid selectează jambonuri de la diferiți producători spanioli pentru a oferi mai multe categorii de calitate, origini, formate, perioade de maturare și niveluri de preț.

Selecția noastră include, printre altele, jambonurile Cinco Jotas 5J, unul dintre cele mai cunoscute nume la nivel internațional în lumea jambonului iberic, renumit în special pentru produsele sale Bellota 100% iberice.

Oferim și jambonuri de la alți producători atent selecționați, astfel încât să poți descoperi diferite profiluri aromatice și să alegi produsul care corespunde cel mai bine preferințelor tale.

Cum se servește jambonul iberic?

Temperatura de servire este importantă pentru a aprecia pe deplin un jambon iberic de calitate. Dacă este servit prea rece, grăsimea rămâne fermă, iar multe dintre arome sunt mai puțin perceptibile.

La temperatura potrivită, grăsimea se înmoaie și capătă un aspect ușor lucios, permițând aromelor și gustului să se exprime mai bine.

Feliile ar trebui să fie cât mai subțiri și pot fi savurate simple, alături de o pâine bună sau ca parte a unui platou cu specialități spaniole.

Jambonul iberic este ideal pentru un aperitiv, o masă festivă, o ocazie specială sau drept cadou gastronomic.

Cumpără jambon iberic online de la Gourmet Madrid

La Gourmet Madrid poți cumpăra jambon iberic online și poți alege între diferite categorii de calitate și formate, în funcție de preferințe și buget.

Descoperă selecția noastră de Pata Negra 100% iberic Bellota, jambon iberic Bellota, jambon iberic Cebo de Campo, jambonuri întregi, jambon iberic dezosat și jambon iberic feliat.

Fie că îți dorești un jambon întreg pentru tăierea tradițională, preferi comoditatea unei piese dezosate sau cauți pachete deja feliate și gata de servit, la Gourmet Madrid găsești diferite variante pentru a te bucura de unul dintre cele mai reprezentative produse ale gastronomiei spaniole.